吃生鱼片时蘸点醋，就可以杀死寄生虫吗？生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。而吃生鱼片需要注意什么呢？怎么样才可以杀死其中的寄生虫呢？
选项一：A、不靠谱，没用
选项二：B、靠谱，醋能杀菌
正确答案：不靠谱，没用
生鱼片搭配的蘸料并不能杀死寄生虫
在吃鱼生时，通常用的蘸料有醬油、醋、酒、芥末中的一种或者几种。醬油中的盐和醋中的酸对于寄生虫有一定的杀伤力，但是能力有限，要完成“杀死”的任务还是不行的。
酒和芥末的杀伤力要强一些，但除非把鱼生泡在其中几十分钟甚至更长的时间，否则寄生虫还是能够熬过去的。
所以，不管是淡水鱼还是海水鱼，只要生吃都会有吃下寄生虫的可能。不管用什么调料来蘸，都不足以保障安全。
从安全的角度出发，彻底烹饪，是保障安全最简单高效的方法。另外那些经过规范冷冻处理的海产品，也可以放心生吃。
寄生虫虽普遍，但不难杀灭。最简单有效的方法是加热。寄生虫极不耐热，美国FDA的建议是加热到60℃就可以有效杀死寄生虫。在涮火锅的时候，只要鱼片变成了白色，也就不用担心寄生虫了。
寄生虫也怕冻。美国FDA提供了三种操作方式：一是在-20℃以下的环境中冻7天；二是在-35℃的环境中冻硬然后接?冻15个小时；三是在-35℃的环境中冻硬然后在-20℃以下的环境中再冻24小时。
欧盟的要求则是：冻到鱼的每一个部分都到-20℃以下，继续24小时。经过这样冷冻处理的鱼，才可以放心地生吃。
