干木耳比鲜木耳更健康吗？木耳是我们日常生活中非常常见的食物之一，清炒木耳、木耳山药、木耳煲汤都是我们比较常见的做法，而做木耳第一步就是把干木耳用水泡开，泡开的木耳如新鲜一般，而今天的问题就是干木耳和鲜木耳那个更健康，为什么？一起看看吧！
选项一：A、真的
选项二：B、假的
正确答案：真的
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种光感物质—“卟啉”。人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，使水发的干木耳无毒
