紫薯大家都知道，是一种营养丰富的食品，紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气,不容易消化,所以一次不要吃太多，不过最近有小伙伴在煮熟紫薯后会发现，紫薯变成了蓝色，非常困惑，这是坏了还是怎么回事？
有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？
选项一：A、花青素变色
选项二：B、变质了
蚂蚁庄园7月9日正确答案：花青素变色了
紫薯会变蓝并不是紫薯添加了什么变色物质，而是因为紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。
青素在遇到酸性水后就会呈现出红色；遇到碱性水就会呈现蓝色；中性水则是紫色。因为我们自来水是偏弱碱性的，所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的“特性”。
以上就是小编为大家带来的紫薯煮熟后为什么会变成蓝色，现在可以解除你心中的疑惑了吧！
