生活中的五谷杂粮品种众多，有一种食材被称为“济世之良谷”，你知道是哪种吗？让我们一起来了解一下吧。
A、绿豆
B、小米
正确答案：A、绿豆
答案解析：绿豆被古人称为“济世之良谷”；从绿豆对人类的日常生活和保健医疗考察，它是很有裨益的食物与药物。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”。明代医学家李时珍也高度评价：“（绿豆）为食中要物……真济世之良谷也。”
绿豆为一年生豆科草本植物，中国是它的主要发源地之一。中国古人很早已把绿豆作粮食，例如煮绿豆粥、蒸绿豆饭、酿绿豆酒。将绿豆磨成细粉，可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
