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想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,那种方法更靠谱?

时间:2021-04-29 08:26:25 人气:2 作者:QT

“想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,那种方法更靠谱?”是支付宝蚂蚁庄园2021年4月30日的题目之一,这道题目也是日常生活中很常见的小知识,答题技能给小鸡获得饲料,又能拓展知识,快来和小编一起看看答案和解析吧。

题目:

想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,那种方法更靠谱?

答案:

A、白醋泡米时不变色

解析: 

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一种水溶性色素,通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中。因此,淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

花青素有一个特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。

所以在浸泡黑米的水中加白醋,黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色;

加小苏打,黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色;

如果是人工色素染色的黑米,则不会变色。

小编收集到的另外几种小方法

巧法识别:

在辨别真假黑米时可以用这样的方法,往水里加点酸性的溶液,比如说白醋等。如果观察到水变成玫红色或鲜红色,说明这种黑米是真的,因为花青素遇酸会变成玫红色或淡紫红色。假的黑米在淘洗的过程中很容易褪色,而且泡出的水像墨汁一样,经稀释以后还是黑色。

颜色观察:

真的黑米米粒大小规则,色泽光亮,还有清香的味道,黑米的黑色素都集中在它的皮层,它的内部是白色的,而在鉴别真假黑米时可以根据这一点,假的黑米涂的染料会浸入到米的内部,可以把外层剥开或者掰断,如果白色暗淡或者不是白色,说明黑米是假的;如果白色鲜亮,说明黑米是真的。

气味辨别:

还可以在其他方面鉴别真假黑米,比如说嗅米的气味,先朝着米哈一口热气,如果是真米,仍可以嗅到清香的气味,而且用手搓搓也不会掉色;如果是假米,就会嗅到酸臭,腐败的异味。如果不能在颜色上做鉴别,这样可以帮助我们。

纸巾识别:

买来的黑米可以用湿纸巾包裹1分钟左右,打开后如果掉色不明显,再包裹4分钟左右,发现纸巾上有紫色,也能判定是真黑米。

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